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À雞蛋小學堂】
ĸ列雞蛋的構造描述，哪些正確？
ɛ蛋具有氣室，可以幫助辨識雞蛋的種類
ɛ蛋的蛋白，有濃蛋白和稀蛋白兩種
ɛ蛋的蛋黃佔整個雞蛋的 45 ％
Ļ上皆是
ȣ作溏心蛋時水煮最適合的時間長度為？
5 分鐘
6 分鐘
8 分鐘
9 分鐘
ĸ列哪個是造成製作水波蛋易失敗的原因？
Ɖ蛋時從高處墜落
ư中忘了加醋
Ľ用小火煮
Ļ上皆是
ĸ列對於雞蛋料理的描述，哪個有誤？
Ǐ尼迪克蛋上使用的醬料叫作荷蘭醬
Ǿ乃滋中使用的是生雞蛋
Ȋ蓉豆腐裡沒有含蛋
Ȧ讓炒蛋變軟嫩可以在蛋液中加入一些油脂
œ個是處理雞蛋的正確作法？
ɛ蛋最適合放在冰箱側門位置冷藏
Ɖ雞蛋時建議要分次以碗裝的方式打入
ɛ蛋表面很乾淨可以不用清洗
Ļ上皆是
Ȍ葉蛋的蛋黃，為什麼有時會有點綠綠的？
Ļ表雞蛋壞掉了不新鮮
Ƙ蛋黃老化的結果
ɛ蛋在熬煮時產生的交互作用
ś為是由老母雞生產的雞蛋
Ɨ本常見的玉子燒料理是怎麼來的？
ǎ子燒的起源和荷蘭人有關
ƭ統的玉子燒要加入雞高湯製作
ǎ子燒是為了搭配壽司而發明誕生
ǎ子燒在早期是一種有錢人的象徵
ɛ蛋料理和國家的配對，哪個錯誤？
Ǵ椒番茄煮蛋－土耳其
Ʋ炸蛋－菲律賓
Ș格蘭炸蛋－英國
Ļ上皆錯
ɗ於蛋黃的敘述何者為真？
ț黃的顏色越深代表越有營養價值
ț黃的顏色受母雞吃的飼料影響
ț黃顏色越深，代表越天然
Ɩ鮮的蛋，蛋黃會向氣室移動，蛋清會下沉
ȋ本身沒有膽固醇過高、三高等相關疾病，吃蛋會讓膽固醇變高嗎？
Ƙ
Ő
ĸ天最多可以吃幾顆蛋？
ĸ天只能吃 1 顆蛋，否則會造成身體的負擔
ŏ要是身體機能正常的人，一天吃 3 顆蛋也沒問題！
Ŝ適當的保存下，蛋會有保存期限嗎？
1 天
3 個月
3 週
1 個月
ɛ蛋需要清洗嗎？
ĸ買回家就要清洗
ɣ用前應該清洗
ĸ需要清洗
ǜ雞蛋外殼髒不髒再決定要不要清洗
ŏ以將水煮蛋放進微波爐加熱嗎？
ŏ以
ĸ行
ʼn水煮蛋的蛋殼有訣竅，以下關於剝蛋殼的方法或敘述，何者為非？
Ņ將雞蛋頓端敲出一些裂痕，並在水中加入鹽巴促進凝固。
ɛ蛋起鍋後，立刻泡冰水。
Dž雞蛋時可以在滾水中加入一些食用級小蘇打粉。
ț越新鮮，越不好剝。
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